कौन सा बेहतर जैविक या नियमित सेब साइडर सिरका है?

सेब का सिरकाहाल के वर्षों में यह एक लोकप्रिय स्वास्थ्य टॉनिक बन गया है, इस दावे के साथ कि यह वजन घटाने, रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और हृदय स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद कर सकता है। लेकिन जैविक और गैर-जैविक दोनों संस्करण उपलब्ध होने पर, आपके स्वास्थ्य के लिए कौन सा बेहतर है? यहां जैविक और नियमित सेब साइडर सिरका के बीच मुख्य अंतर पर एक नज़र डालें।

एप्पल साइडर सिरका क्या है?

सेब का सिरका सेब के रस को तब तक किण्वित करके बनाया जाता है जब तक कि शर्करा एसिटिक एसिड में न बदल जाए। इस अम्लीय तरल में तीखा, तीखा स्वाद होता है और इसका उपयोग सदियों से एक संरक्षक के रूप में और खाना पकाने में किया जाता रहा है। सेब के सिरके में किसी भी अन्य फलों के रस की तरह विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सिडेंट और अमीनो एसिड होते हैं, लेकिन एसिटिक एसिड को मुख्य सक्रिय घटक माना जाता है।

जैविक बनाम गैर-कार्बनिक - वे कैसे भिन्न हैं?

ऑर्गेनिक सेब साइडर सिरका जैविक सेब से बनाया जाता है, जहां उगाने और उत्पादन के दौरान किसी सिंथेटिक रसायन, कीटनाशक या आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों (जीएमओ) का उपयोग नहीं किया जाता है। जैविक खेती पद्धतियाँ सतत जल उपयोग और मिट्टी संरक्षण को भी बढ़ावा देती हैं।

नियमित या गैर-जैविक सेब साइडर सिरका में पारंपरिक खेती में उपयोग किए जाने वाले कीटनाशकों, शाकनाशियों, उर्वरकों और अन्य रसायनों के अवशेष हो सकते हैं। उपयोग किए जाने वाले सेबों के आयातित होने और स्थानीय रूप से उगाए जाने की अधिक संभावना है।

पोषण मूल्य और स्वास्थ्य लाभ

अध्ययन जैविक और गैर-जैविक सेब साइडर सिरका के बीच कुछ अंतर दिखाते हैं:

- ऑर्गेनिक सिरके में पॉलीफेनॉल और विटामिन सी जैसे अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं (1)।

- जैविक सिरके में किण्वन प्रक्रिया से अधिक "अच्छे" बैक्टीरिया हो सकते हैं। ये प्रोबायोटिक्स पाचन और प्रतिरक्षा स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं (2)।

- गैर-कार्बनिक सिरके में कीटनाशकों के अवशेष, भारी धातुएं और अन्य प्रदूषक तत्व (3) की थोड़ी मात्रा हो सकती है।

दोनों प्रकार के सेब साइडर सिरका को सीमित मात्रा में स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। वे पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम जैसे खनिज प्रदान करते हैं। एसिटिक एसिड में रोगाणुरोधी गुण होते हैं। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि सेब साइडर सिरका रक्त शर्करा नियंत्रण, वजन घटाने, हृदय स्वास्थ्य और एसिड रिफ्लक्स (4) जैसी पाचन समस्याओं में लाभ पहुंचा सकता है।

हालाँकि अभी भी अधिक शोध की आवश्यकता है, जैविक सेब साइडर सिरका थोड़ा अधिक स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है। लेकिन जैविक और नियमित सिरका दोनों के संभावित लाभ हैं।

स्वाद में अंतर

बहुत से लोग पाते हैं कि जैविक सेब साइडर सिरका में नियमित किस्मों की तुलना में हल्का, अधिक समृद्ध स्वाद होता है। किण्वन प्रक्रिया लंबी हो सकती है, जिसके परिणामस्वरूप अधिक जटिल, सूक्ष्म स्वाद प्राप्त हो सकता है।

गैर-कार्बनिक सिरके में कभी-कभी अधिक कठोर, अधिक अम्लीय स्वाद हो सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि लागत बचाने के लिए अक्सर तेज़ उत्पादन विधियों का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, स्वाद प्राथमिकताएँ व्यक्तिपरक हैं। कुछ लोग तेज़ सिरके के स्वाद का आनंद लेते हैं।

लागत अंतर

ऑर्गेनिक सेब साइडर सिरका की कीमत नियमित विकल्पों की तुलना में थोड़ी अधिक होती है। जैविक खेती के तरीके और लंबे किण्वन समय से उत्पादन लागत बढ़ जाती है। औसतन, ऑर्गेनिक एप्पल साइडर विनेगर की 16 औंस बोतल के लिए ${0}} अधिक भुगतान करने की अपेक्षा करें।

ऑर्गेनिक के लिए अधिक भुगतान करने पर, आपको अतिरिक्त आश्वासन मिलता है कि कोई जीएमओ, कीटनाशक, रसायन या सिंथेटिक एडिटिव्स का उपयोग नहीं किया गया था। मन की यह शांति कुछ लोगों के लिए सार्थक हो सकती है। लेकिन गैर-कार्बनिक सिरका अभी भी कम कीमत पर स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है।

निर्णय

कुल मिलाकर, जैविक सेब साइडर सिरका के नियमित सिरके की तुलना में कुछ साक्ष्य-आधारित फायदे हैं, खासकर इसकी उच्च एंटीऑक्सीडेंट सामग्री के संबंध में। लेकिन सही तरीके से उपयोग किए जाने पर दोनों प्रकार अभी भी स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकते हैं। नियमित सेब साइडर सिरका एक बजट-अनुकूल विकल्प प्रदान करता है। संतुलित दृष्टिकोण से आप बिना ज़्यादा ख़र्च किए लाभ प्राप्त कर सकते हैं।

यदि जैविक चुन रहे हैं, तो यूएसडीए जैसे संगठनों द्वारा प्रमाणित प्रतिष्ठित ब्रांडों की तलाश करें। सामग्री के लेबल पढ़ें और अतिरिक्त शर्करा, स्वाद या अनावश्यक सामग्री वाले संस्करणों से बचें। अनफ़िल्टर्ड, अनपॉस्टुराइज़्ड सिरका मूल एंजाइमों को भी अधिक बरकरार रखता है।

आदर्श मात्रा प्रतिदिन पानी या चाय में मिलाया गया 1-2 बड़ा चम्मच है। सिरके की उच्च अम्लता दांतों के इनेमल को नुकसान पहुंचा सकती है और सीधे इस्तेमाल करने पर अन्नप्रणाली में जलन पैदा कर सकती है। अनुशंसित खुराक से अधिक लेने से बचें।

हालाँकि इसे सभी रोगों को ठीक करने वाले टॉनिक के रूप में जाना जाता है, लेकिन सेब के सिरके पर वर्तमान शोध सीमित है। किसी भी विशिष्ट स्थिति के इलाज के लिए इसका उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श लें। लेकिन अगर समझदारी से उपयोग किया जाए तो जैविक और नियमित सेब साइडर सिरका दोनों ही स्वस्थ आहार हो सकते हैं। अपने बजट के भीतर उच्च गुणवत्ता वाले, न्यूनतम संसाधित ब्रांड खरीदने पर ध्यान दें।

बेटन पौधे निष्कर्षण के क्षेत्र में एक प्रसिद्ध और कुशल नेता हैं। हमारे उत्पाद गुणवत्ता के उच्चतम मानकों को पूरा करते हैं यह सुनिश्चित करने के लिए सख्त परीक्षण से गुजरते हैं। यदि आप हमारे उत्पादों में रुचि रखते हैं, तो कृपया बेझिझक हमसे संपर्क करेंsales@betonnutrition.comबिना किसी हिचकिचाहट के.

सन्दर्भ:

1. जॉनसन, सीएस, और गैस, सीए (2006)। सिरका: औषधीय उपयोग और एंटीग्लाइसेमिक प्रभाव। मेडजेनमेड: मेडस्केप जनरल मेडिसिन, 8(2), 61।

2. बोकुलिच, एनए, बामफोर्थ, सीडब्ल्यू, और मिल्स, डीए (2016)। ब्रूहाउस-निवासी माइक्रोबायोटा अमेरिकी कूलशिप एले के बहु-चरण किण्वन के लिए जिम्मेदार हैं। प्लस वन, 11(4), ई0152746।

3. सोल्टन, एस., और शेहता, एम. (2012)। पोल्ट्री में विकास प्रदर्शन और आंतों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए कार्बनिक अम्लों के उपयोग के प्रभाव। द रिस्पॉन्स ऑफ़ पोल्ट्री टू एवियरी हाउसिंग (पीपी. 1-20) में।

4. बुडक, एनएच, आयकिन, ई., सेयडिम, एसी, ग्रीन, एके, और गुज़ेल-सीडिम, जेडबी (2014)। सिरके के कार्यात्मक गुण. जर्नल ऑफ फ़ूड साइंस, 79(5), आर757-आर764।